Sójové „výpečky" s bramborovým knedlíkem a špenátem

4 porce

Ingredience

• 750 g brambor — uvařená ve slupce
• 220 g hrubá mouka
• 1 lžíce sůl
• 200 g sójová kostka nebo nudlička
• 2 lžíce olej
• 2 lžíce sójová omáčka
• 1 lžíce lahůdkové droždí
• 1 lžíce plnotučná hořčice
• 1 lžíce kmín
• 1 lžička marmite
• 1 ks cibule — do výpečků
• 2 lžíce olej — do pekáčku
• 1 ks cibule — do špenátu
• 150 g mražený sekaný listový špenát
• 100 ml rostlinná smetana
• 2 ks stroužek česneku

Zdroj: veganfoodporn.cz

Postup

1. Brambory uvaříme ve slupce doměkka, po vychladnutí oloupeme a nastrouháme najemno.
2. Přidáme sůl a hrubou mouku a umícháme v těsto. Vytvarujeme 2–4 válečky, zabalíme do látkové utěrky a konce zavážeme nití.
3. Přivedeme k varu dostatečně velký hrnec s vodou, vložíme knedlíky a vaříme 15 minut. Po vyjmutí ihned vybalíme z utěrky.
4. Sójové kostky nebo nudličky uvaříme v osolené vodě doměkka, necháme vychladnout a důkladně vyždímeme. Ve skleničce smícháme olej, sójovou omáčku, hořčici, marmite, lahůdkové droždí a kmín, poté marinádu smícháme se sójovým masem. Marinujeme alespoň 1 hodinu, ideálně přes noc.
5. Troubu předehřejeme na 220 °C. Cibuli nakrájíme najemno, smícháme s marinovaným masem a vložíme do pekáčku. Přidáme olej a pečeme 30 minut, během pečení několikrát otočíme.
6. Druhou cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na oleji dozlatova. Přidáme mražený špenát, osolíme, snížíme plamen, přikryjeme poklicí a dusíme 10 minut.
7. Přidáme rostlinnou smetanu, pepř a prolisovaný česnek. Dusíme dalších 5 minut a podáváme spolu s knedlíky a výpečky.